酸菜鱼调料哪个好吃？
我吃过很多牌子的酸菜鱼调料，不过最好吃的还要数“鱼辣鱼”品牌的。它的原材料选用的都是四川本地的辣椒、花椒等香料，再用传统的老坛工艺进行腌制发酵，最终呈现出酸辣脆爽的泡椒风味，用来炖菜或者炒菜都特别香！
比如下面这一道“酸菜鱼豆腐汤”，就是使用该品牌酸菜鱼调料做出来的。 做这道菜需要注意这几点：
1. 鱼肉和酸菜要分开下锅煮，否则会混在一起，会影响视觉效果；
2. 用热油把生姜和大蒜爆出香味后再下入切好的酸菜和辣椒，这样做出来的菜肴味道更香；
3. 因为是用调料做的，所以不需要放盐了。如果感觉太淡可以适量放些生抽和鸡粉调味。 做好以上几点，这道家常味的酸菜鱼豆腐汤就大功告成了。 这里特别说明一下，因为这个品牌是直接卖调料的，所以一次不用买太多，买回家后要及时密封好放置于阴凉干燥处保存。
目前市面上的品牌太多了，我也不太好说哪个好吃，不过从制作酸菜鱼调料的角度说下看法，希望能帮到正在纠结的你...
酸菜鱼调料从制作方法上主要分为二类：
1：浓缩汁类，这类是以浓缩果汁为主体，添加鱼香调料及酸味剂，辣味剂等制作的粘稠状调料，因为浓缩果汁含有酸味和本味，所以该类调料成本较低，保质期较长。由于果汁味较重，掩盖了鱼原本的味道，所以口感上稍逊，同时由于果汁不能和鱼肉融合，加热过程中汁味，鱼味分离。
2：鱼辣子类，以泡酸菜、泡辣椒及鱼调料等制作的粘稠状调料，该类调料主要体现了鱼肉的本味，口感更美味，但制作复杂，成本高，保存时间较短。市场上真正的好吃的酸菜鱼调料应该是鱼辣子口味的，鱼辣子做得好了口感和自己家里熬的差不多。
