怎么烤蚌壳好吃？
食材：新鲜蚌、烧烤料 辅料：小葱；小米椒；香葱；生姜 大蒜（10瓣）；生抽（2汤匙） 老抽（半汤匙）；蚝油（半汤匙） 陈醋（1汤匙）；白糖（3茶匙） 制作方法： 第一步——处理蚌 用小刀刮去蚌的外壳，再用流动的水冲洗干净。 第二步——配料下锅煮制 把洗干净的蚌放入干净的锅中，加入清水，葱姜蒜小火煮沸后撇去浮沫。然后加生抽、老抽、蚝油、陈醋和白糖调味上色，小火煮至熟透入味，关火让汤汁浸泡着蚌肉就可以了。
第三步——烘烤 将腌制好的蚌肉均匀铺在锡纸上，开最小火慢慢烘烤至熟，期间要翻面一次以免糊底。最后出炉装盘，撒上葱花和小米椒圈点缀即可~ 小贴士
1.买回来的鲜贝可以冷冻保存，吃的时候再拿出来解冻。但注意不要让它们在水中浸泡时间过长，这样会影响口感。
2.烤制的时间要根据具体的大小和温度来定，以防烤得过火变干。
3.没有烤箱也可以把它做成香辣炒蚌或者葱油拌贝。
食材：蚌壳12只、姜末10g、葱末10g、蒜末20g、生抽15g、豆瓣酱15g、白糖8g、盐3g、料酒10g、食用油500ml（实耗20g）
制作方法：
1、买回的蚌壳，用流动的水把壳表面和边缘缝隙里的泥沙冲干净，把葱末、姜末、蒜末、生抽、豆瓣酱、白糖、盐、料酒放在一个碗里调成料汁备用；
2、锅里放大约500ml的油（实耗20g左右），烧到7成热（手放在油上方能明显感觉到油温），把蚌壳全部倒进去炸，用锅铲把蚌壳翻个面，再翻回来，立刻就全部开了；
3、捞出沥干油，装盘；
4、每个蚌壳里都浇上一小勺调好的料汁，放入预热好200度的烤箱里，烤10分钟即可。
烹饪技巧：
1、做这道菜一定要用活的蚌壳，死的蚌肉口感会很差。
2、炸蚌壳的油一定要烧得足够热，而且要先把蚌壳倒进去，然后再翻面，翻面后立刻就全开了。
