鸡心椒怎么炒好吃？
鸡心椒就是小米椒，辣椒的一种，也叫海椒、辣椒。颜色鲜艳，红绿相间，很是惹人喜爱。它和普通的青椒不一样，是尖筒形的，果肉薄而且辣，一般用来做剁椒鱼头或者泡酸辣萝卜等，味道是很独特的。那么你知道怎么做才最好吃吗？ 今天就来分享一个我最喜欢的做法——土豆炖鸡心椒。 首先准备原材料：土豆两个、鸡胸肉一块、鸡心椒一把、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽两勺、老抽一勺、豆瓣酱一勺、白砂糖少许、料酒两勺。 第一步：把鸡胸肉冲洗干净后，用刀斜着片成薄片； 第二步：往肉片里放入一勺料酒、一勺生抽抓匀腌制十分钟（加生抽是为了提鲜，不要放太多，不然颜色会很深）； 第三步：把小葱洗净后切成葱段、大蒜剥皮切片、生姜切丝； 第四步：将买回来的鸡心椒清洗干净后去籽，用刀剁成小块。（注意不要去白膜哦~） 第五步：锅中倒入适量的油烧热至六七成熟时，放入切好的葱姜蒜爆香，然后加入一勺豆瓣酱划开，当豆瓣酱出香味的时候，放入鸡心椒开始翻炒。
第六步：当看到鸡心椒表皮微微皱缩，且半熟状态时，放入事先腌好的鸡肉片，快速滑炒至变色。（全程大火爆炒哦～） 第七步：等到鸡肉完全变色后，加入两勺生抽、少量老抽调味提色，再根据个人口味添加些许白糖提鲜，最后放入之前切好块的土豆一起翻炒均匀即可出锅。 一盘香喷喷的土豆炖鸡心椒就做好了！这样做出来的菜红亮诱人、麻辣鲜香，吃起来绵软细腻，回味悠长……一口接一口，根本停不下来！
小贴士： 1. 这里用的锅是一人份电砂锅，因为要炖煮很久才能入味，所以非常适合单人食用。如果没有电砂煲可以用普通砂锅来代替，就是加热时间需要更长一些。
2. 因为我买的鸡心椒比较辣，所以没有特别控制好甜度，大家根据自己的口味酌情添加白糖。
3. 如果不喜欢吃太辣的菜品，可以少放点辣椒，多放点葱花，就是一道下饭的青椒肉丝了~