蒸面怎么炒才好吃？
我做的陕西特色小吃——蒸面，一次吃半斤，真爽！ 蒸面（也叫拌面）是陕西特色传统面食之一。据说早在汉代，汉中就有人把面粉加水蒸熟后，加入调料做成小饼食用；而唐代诗人岑参在《白雪歌送武判官归京》中写的“胡麻饼样学京都”指的就是这种食品。后来经过改良逐渐发展成今天咸香适口、爽滑筋道的蒸面。
【食材】面粉、菠菜、鸡蛋、辣椒油、生抽、醋、鸡精、胡椒粉、花椒粉、香菜末 【做法】1.和面：盆内加面粉，打入鸡蛋，边加水边搅拌，直到调成糊状 2.醒发：盖上盖子或保鲜膜，饧发15分钟左右 3.制作： (1)锅里热油，放入葱花爆香后倒入适量开水，调入辣椒油、盐、生抽、醋，搅匀成酱汁备用 (2)面团充分揉匀、揉透，分成大小相等的剂子，擀成薄皮，撒上葱花和适量食盐拌匀后，平铺在笼屉上，大火烧开锅水后，蒸8-10分钟至熟。
(3）将调好的酱汁淋在蒸熟的面上，撒上香菜、花生碎、白芝麻、葱花，一碗色香味俱全的蒸面就做好了 小提示： 面团要和得软一些，否则蒸出来的面不好切。 没有蒸笼也可以用普通锅蒸，锅上铺纱布或者刷层食用油防粘。