健身的鱼怎么做好吃？
清炖健身鱼 原料：胖头鱼一条（约一斤半），豆腐一块，葱姜适量，料酒两匙，花椒十数粒，盐适量。
做法：
1、把胖头鱼清理干净后，剁成块。豆腐切成块。姜切片，葱切段。
2、砂锅里放足量的水，再放入姜片和葱段，放入剁好的鱼，加入一勺料酒，烧开后再煮五六分钟。然后把洗净的花椒放入锅中，再放入适量的盐和豆腐，煲二十分钟左右即可食用。
附：去腥的五个小窍门
一.冷水去腥法 很多人都不知道，在冷水里浸泡鱼肉可以达到去腥的效果。因为鱼类身体表面都有一层黏液，这层黏液主要的作用就是防止鱼体腐蚀，然而这层黏液也是腥味的主要来源之一。所以将鱼放在冷水中浸泡，让冷水慢慢渗透到鱼肉里面，可以有效去除腥味。不过需要注意的一点是，这个方法只能去除腥味，不能完全杀死里面的细菌。想要吃到健康的鱼肉，还是应该用高温水煮，或者蒸煮效果更佳。
二：啤酒去腥法 用啤酒来去腥是非常常见的方法，因为啤酒当中含有人体所必需的氨基酸和多种维生素以及矿物质，有很高的营养价值，并且味道很好。使用的时候只需要将鱼洗净之后，放进新鲜的啤酒中，然后腌制30分钟左右，就可以很有效的去除鱼的腥味了。如果担心腥味太重的话，可以使用淀粉或者姜丝先腌一会儿，再用啤酒泡。
三：白酒去腥法 有的人不喜欢啤酒那股味儿，那么可以用白酒来去腥。在清洗干净的鱼身上均匀地涂抹上白酒，然后放置5到8分钟，然后用清水冲洗干净就好了。当然，在浸泡的过程中，也可以往水里加入适量的食盐，增强去腥效果。 四：鸡蛋黄去腥法 取蛋黄一个，打入盘中，用筷子搅匀调成糊状；锅烧热，倒入凉油，待油烧至五成热时，将调好的蛋黄糊一点一点地放入锅内，迅速用筷子搅拌，等到形成一个个金黄色的小团时，再用筷子逐个夹出，放入盘内，冷却后即成蛋黄酥。这样处理过的鱼肉不仅保留了蛋白质等营养成分，吃起来还会有蛋黄自然的香味。
五：茶叶去腥法 在锅中注入少量植物油，油温加热至七八成热时将洗净的茶叶放入锅中爆炒，等到香味四溢时就赶快把切好的鱼肉放进去，用大火快炒，等到鱼肉变色后就马上关火，盖上盖子焖上一会儿。最后盛出来摆盘，撒上葱花作为点缀，一道茶香扑鼻的鱼肉就做好了。