煮鸡怎么好吃?

郜昱驰郜昱驰最佳答案最佳答案

1、三黄鸡去内脏清洗晾干,香葱打结备用。(超市买的速冻的三黄鸡,省去了给鸡做按摩和浸血水的过程) 2、锅中入适量水烧开,放入三黄鸡焯一下,取出冲洗干净浮沫。

3、砂锅中入少量植物油烧热,爆香葱姜后倒入足量温水,加入生抽、老抽、白糖,把焯过水的三黄鸡放入锅中炖40-60分钟。(中间可以翻动一下鸡肉,防止粘锅底。不喜欢吃太烂的可以缩短炖的时间)

4、出锅前15分钟左右调入适当食盐,撒上葱花即可上桌。

总结:清淡鲜美,原汁原味,肉质滑嫩不油腻。

Tips:

1、选三黄鸡是为了保持鸡肉的色香味,不然用普通土鸡炖出来的鸡汤可颜色可就太难看了……当然口感也更劲道。

2、三黄鸡本身就是腌制过的,所以不需要再额外放盐了。如果口味重,可以在下锅炖的时候少放一点。

3、这个炖法的精髓就在于“炖”,小火慢慢熬,让汤汁充分融入肉类当中,这样吃起来才不会干巴巴的。想喝浓汤可以多加点水或高汤。我是因为家里没什么高汤了,就只加了清水。

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