山西炒面好吃吗？
作为一个地地道道的太原人，我对于山西面食那是有着非同一般的热爱和感情。 虽然在外省经常也有吃到山西刀削面的，但总觉得味儿不够正宗，还是妈妈做的炒面最好吃！ 对于很多外地朋友来说，可能听都没听过山西炒面这道菜，它是属于太原人的特色早餐之一。
制作工序比较简单，但是很费时费力，所以一般只有早上才有售卖。卖点是面条劲道，菜码多样（豆芽、菠菜、胡萝卜丝等），佐料丰富（姜末、葱花、香菜、豆瓣酱等等），味道咸香可口。
吃的时候，把煮熟的面条捞出来过凉水，然后和着菜码、佐料拌在一起就可以了。不过要注意的是，因为原料里的植物油是加热后的，所以直接用手揉拌是不合适的，一定要先用筷子搅动，等到冷却了再下手操作。 我小的时候经常跟爸爸妈妈一起去吃早餐，他们总是去得较早，我到了之后才能买到。那家早餐店其实不大，但是人气很旺，常常是“一桌难求”。店家是地道的老太原人，说话口音很重，他做的炒面是最好吃的，很多老客人都非常认可他的厨艺，每天一大早就会过来排队。
我记得很清楚的是，每一碗炒面上面都会铺上一层绿油油的菠菜，仿佛给炒面穿上了一件绿色的衣裳，看上去就让人很有食欲。刚入口时，味道是咸鲜的，随后会慢慢变甜，最后回味时略有辛辣味。整个吃食的味道很协调，不会让人觉得哪里的味道特别突兀。 直到现在，我走出校门进入社会后，还是会想起妈妈做的炒面，还有爸爸递给我的那只盛有清水的碗…… 也许最好的传承就是将它做成美食，留在人们的舌尖上、记忆中……