猪杂怎么煮好吃吗？
说到猪肉，我可是有说不完的话。 作为一个地道农村人，从小就是放养式的长大。记忆中，每年年尾，村里每家都会宰年猪。那时候，还没有现代化杀猪工具，都是用刀砍，猪血都是盛在碗里，放着青萝卜，剁得细细的生姜，撒点葱花，加点盐，用滚油一泼，那味道真是好极了。
平时，家里来客人了，奶奶就会抓一把面粉，打两个鸡蛋，油炸一盘花生米，再用高压锅炖一大锅猪肉汤，香喷喷的，连喝三碗都不嫌多。 过年的时候，杀猪可不是为了吃肉，而是把猪头、猪蹄、排骨等等剔下来，用花椒、八角、桂皮等香料炖个半肥不瘦的卤肉，配上自制的酸菜，那可是一盘极品下饭菜啊！
除了做红烧肉，我还喜欢用青椒和瘦肉炒着吃。记得读高中那会，周末回去得晚，常常赶不上吃晚饭，爷爷就会给我钱让我买包方便面，再打个鸡蛋炒饭吃。现在想起，那种带着菜汤的炒面真的是人间美味啊！
对了，还有猪尾巴黄豆焖红枣也是个好东西。用高压锅压一个半小时，软软糯糯的，加点白糖，那滋味现在回想起来简直妙不可言。 说了这么多，差点忘了回答问题。要煮好一碗猪杂，我有两个建议：一是清炖，二是酱炖。
所谓的清炖，就是用清水+葱、姜、白酒，把猪杂放进去煮熟即可。这样做出来的猪杂，鲜而不腻，清淡可口，原汁原味儿。如果觉得太素，可以切点土豆或者粉条放进去一起炖。
而酱炖则是要用豆瓣酱或辣椒酱，把猪杂焖熟。这样吃起来就辣辣的，带点豆瓣酱的咸香味，特别下饭。 如果想省事，可以把猪杂切成丁，加生抽、老抽、白糖、料酒腌制一会儿，再用以上方法烧熟，连汤汁儿带料一起吃，那味道才叫一绝哦！