尖椒豆腐怎么做好吃？
首先，选料上要选择新鲜嫩绿的尖椒来做食材。然后，制作上要注意以下几个问题。 切 将辣椒洗净晾干水后，用手将其撕裂成两半或者四半，去掉籽。这一步很重要，在后面的烧制过程中能更好的入味。 如果不喜欢吃辣的，可以将青椒(尖椒)的籽去掉，这样做出来的菜味道更清淡一些。当然，去不去籽做出来菜的口味差别不是很大。
炒 烧锅热油，然后将切好的辣椒放入锅中煸炒至软，盛出待用。这里需要注意的一个问题是，由于青椒(尖椒)中水分含量多，所以煸炒的时候不用下锅太久，否则容易炒糊。
调 锅中留底油，下入适量的豆瓣酱和剁碎的豆豉，小火煸炒出香味后，加入一大勺的水或高汤。然后，把之前炒好的辣椒倒进锅中，加入适量的食盐和生抽调味，大火收汁，撒入葱花即可出锅。 用这种方法做出来的尖椒豆腐柔软嫩爽，香辣适中，非常的好吃又下饭。
一、尖椒豆腐食材：韭菜100g猪肉100g、豆腐500g、辣椒2个、油适量盐适量白糖2g生抽5ml料酒5ml鸡精2g。
做法：1、首先将韭菜去根洗净切段、辣椒洗净切片、猪肉洗净切末，豆腐洗净切块锅中入油，下入猪肉末，煸炒出香味将豆腐倒入锅中。
2、加入盐、白糖、料酒、生抽煮开煮5分钟后，加入辣椒、韭菜、鸡精翻炒均匀，即可盛出。
二、尖椒五花肉烧豆腐食材：豆腐、五花肉、尖椒、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、蚝油、郫县豆瓣酱。
做法：1、准备好食材、豆腐切块、五花肉切片。
2、锅中放油，加入五花肉煸炒、炒到微微焦黄，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱煸炒均匀加入适量的开水。
3、加入蚝油、盐，烧开之后下入豆腐。烧3--5分钟后，下入尖椒大火收汁即可。
