泥鳅如何清炖好吃？
我天朝地大物博，美食千千万。在无数美食面前，泥鳅这种小玩意儿真不算什么。可是偏偏有人喜欢这口，我也曾受朋友之邀吃过几次。所以这清炖的方子我还是有的。 做这道菜要准备两样东西，一是泥鳅，二是藕。 买回来的泥鳅用清水养上两天，其间换两次水。两天后，把泥鳅捞出来冲洗干净，沥干水分备用；藕削去外皮，冲洗一下，切成块状待用。
下面最关键的一步来了哦——打芡粉浆。这一点很多美食节目都没提到过（也许他们自己都不知道），却是这道菜味道是否鲜美的关键。 拿个小碗，舀入半碗淀粉，加少许清水溶解，然后打入一个鸡蛋，搅匀了备用。 接下来就是在锅里倒油烧热，下入姜、蒜爆香之后，把泥鳅和藕同时下锅爆炒，烹入料酒，放入盐、生抽、老抽、白糖调味，然后倒入调好的芡粉汁，慢慢收干汤汁，这道美味的清炖泥鳅就可以出锅装盘啦~ 注意炒的时候火不要太大，速度也不要太急促，否则泥鳅会糊锅。至于收汁千万不要收得太干，留一些汤汁拌饭特别好吃呀~