猪蹄红烧什么菜好吃？
原料： 猪前蹄1只（约重500克），土豆250克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，干辣椒段10颗，八角2粒，草果2个，桂皮1片，香叶2片，十三香1/2小勺，老抽1大勺，料酒4大勺，豆瓣酱1大勺，冰糖1小把
做法： 1、猪前蹄清洗干净，冷水下锅，煮开焯水后捞出冲洗干净，沥干水分备用；
2、葱切段、姜切片、蒜用刀拍散、干辣椒洗净去籽备用；
3、锅内放适量植物油，加入辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、十三香、葱段、姜片和大蒜，小火煸炒出香味；
4、放入猪蹄，大火炒干表面水份，然后烹入料酒除腥，再依次放入盐、老抽、豆瓣酱和冰糖，炒至上色入味；
5、加入适量清水没过食材，大火烧开转小火慢炖1小时左右，待猪蹄软烂后放入切好的土豆，继续文火煮约30分钟至汤汁浓稠，关火后浸泡在锅中直至凉透即可食用。
小贴士： 我做的这个红烧肉，用的是猪的前蹄，也就是一般市场上卖的猪蹄。做这道菜肴，最关键的是要一煮二焖。“煮”就是开水烫煮去腥，“焖”就是小火收汁儿。很多人做这一步的时候没有控制好火力和时间，导致成品颜色浅，口感差。其实只要掌握好这两个关键步骤，做出来的红烧肉颜色红亮诱人，入口即化，肥而不腻。