鱼汤怎么煲好吃？
首先，下鱼片要薄片，这样才能鱼肉鲜嫩。 然后，鱼要先腌制一下，这样下锅才没有腥味。 这里有个小细节，就是鱼片和姜葱等调味料一起入锅，这样可以保证最后成品里的葱姜味不会太冲。（很多鱼汤里会有葱结、姜块这种硬东西，喝起来就很影响口感）
再然后，汤一定要煲出白汤，这就需要一些技巧了。 很多人煮鱼汤都是直接下锅炖啊、大火煮啊！其实这样做很难出白汤的。正确的做法应该是热锅冷油，先煎一下鱼，表面稍微有点金黄，然后倒入冷水，注意水要多加，没过食材即可。因为最后还要吃鱼肉呢。
接着，锅里水沸后，调小火慢慢熬；如果一开始就大火沸腾的话，那么到最后你会发现你做出来的鱼汤其实是白色夹杂着点黄色的。 这个过程可以加入一点胡椒粉提鲜，但是千万不能放盐！如果放了，那么最后出来的鱼汤就不清淡了。
在熬的过程中，别忘了时不时挑去浮沫。 等到锅里的水变成浓浓的白色，就可以加切好的豆腐或者豆泡了，再炖5-10分钟，撒点葱花，一碗浓香四溢的鱼汤就出来了。
如果不喜欢喝纯白色的鱼汤，可以在里面打一个鸡蛋液，这样子熬出来的鱼汤就会带着淡淡的黄色，而且更鲜哦。