凉拌藕怎么做好吃？
我一般喜欢把莲藕切成薄片，然后过水焯一下，捞出沥水备用； 做凉拌的时候一般我喜欢放两种调料：蒜末和辣椒粉。先把切好的蒜末和辣椒粉在火上炒香（一定要小火哦），然后淋上一些烧的滚烫的花椒油（没有也可以不用）。然后把调味好的蒜末和辣椒粉放在已凉掉的藕片里拌匀即可。
如果喜欢吃辣的朋友还可以加一点点小米椒（不喜欢吃太辣的也可以不加）。这种吃法比较常见于川菜里面。还有一种做法是：把藕切成稍微厚点的片，放入高压锅压8分钟（压的时间可以根据自己喜欢吃脆的还是糯的来决定），然后捞出沥水备用； 在做藕片的时候我还喜欢加入一点胡萝卜一起压，这样味道更好。压好之后，取适量压好的藕片，倒入适量的生抽、醋、白糖、鸡精、少许盐及辣椒油搅拌均匀后即可食用了~~ 这个就偏重浙湘菜系的味道了~ 还有种很简单的拌法：准备一个干净的碗，先倒入少许生抽，然后加入适量蜂蜜调成浓稠状；起锅倒少量的食用油烧热后浇入调好的酱汁中，最后调入少许香油，香喷喷的酱汁就做好了！把调好味的酱汁浇到处理好的藕片或萝卜片上就可以了~~
其实藕的做法还有很多，比如还可以做成香芋扣肉里的那个藕片来烹制，那味道也是相当不错的呢～ 如果想更精致一些的话还可以切点黄瓜丝、红椒丝、香葱末等佐料一起拌着吃~~~
优质答主
1.准备好三节藕，去掉外皮 2.切成薄片（不要太厚哦）
3.切好的藕片入开水锅焯至熟而透烂后捞出来过冷水浸凉备用
4.辣椒和蒜头切末
5.锅里放油烧热放葱花爆香加入辣椒、蒜末炒出香味儿再放豆瓣酱继续炒一会加生抽、白糖、醋、味精拌均匀即可出锅啦
6.拌好的藕夹码放在盘子里就可以开动了哟 香辣开胃的凉拌藕就是这么简单~ 嘻嘻嘻
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凉拌糖醋藕
将莲藕去皮，洗净后切片（不要太薄，否则会碎的），放入开水锅中焯一下（不要焯太久，否则莲藕变色会很不好吃的），捞出，放入凉开水中浸凉后捞出沥干，撒入白糖、白醋、生抽、花椒油、油辣椒拌匀即可食用。莲藕性味甘、涩、平，具有润肺生津、滋肾补阴、开胃养血等功效。主治热病烦渴、止呕血、解酒毒等。
凉拌木耳莲藕
莲藕200克，木耳3朵，生抽2茶匙，沙拉汁2汤匙，盐、鸡精适量。莲藕去皮洗净切片，切的片要稍厚一点，木耳用清水浸泡半小时后洗净。将莲藕和木耳分别在沸水中汆烫2分钟，捞出沥干水分。生抽、沙拉汁、盐、鸡精加少许凉开水调匀成味汁。将沥干的莲藕和木耳放在味汁中浸泡30分钟即可。
凉拌牛肉拌藕片
莲藕400克、葱2根、姜5片，卤牛肉150克、酱油2汤匙、糖1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙。莲藕洗净去皮，先切薄片再斜切成条，用流动水冲干净淀粉质。姜切片。锅内水煮开，放入葱、姜，再放入藕片汆烫半分钟，立即捞起泡冷水中。卤牛肉切成条。取一大碗，放入藕片、牛肉丝，加入所有调味料搅拌均匀即可。
糖醋藕条
鲜藕、白糖、白醋、清水、盐。将藕去皮洗净，切成条放在淡盐水里浸泡片刻。煮一锅清水，放入藕条氽烫一下捞出。将藕条晾凉控干水分，放入容器中。锅中放入清水、白糖大火烧开，不断搅拌至白糖完全融化后加入白醋。将糖醋水晾凉，倒入装藕条的容器中，放冰箱冷藏两天后即可取出食用。
凉拌莲藕
莲藕500克，黄瓜200克，盐8克，鸡精1.5克，醋5克，味精1.5克。将莲藕洗净入水中煮熟，捞出冷却后去皮、切片;黄瓜洗净切片。将莲藕、黄瓜装盘，加入盐、醋、鸡精、味精腌渍2-3分钟即可。
