凉拌哪种香醋好吃？
山西老陈醋，属于酿造食醋 ，以优质高粱为主要原料，先蒸饭，再加入大曲进行发酵，最后用谷糠焙烧成熟。
1、白醋是以食用冰醋酸为原料，配制成的无色透明液体； 2、陈醋是酿造后存放一定时间（一年以上）的醋。 现在超市里卖的醋有几种：
1、麸醋 主要特征是“醋味醇厚” ，色泽黑褐，呈液态，味道比较重，适合四川地区的口味；
2、香醋 颜色稍浅，香味清淡；
3、白醋 颜色极淡，气味清香；
4、白醋和香醋一起混合而成调味汁。
5、陈醋 有“醋中之王”的称号，是由优质的糯米酿制而成的，米香味浓郁醇厚，口感绵甜细腻；
6、果醋 以水果为原料，经发酵制成，具有水果的清香气味，滋味醇和，酸甜可口；
市面上售卖的醋，品种多样，各有区别，但无论是哪一种醋，都是由糯米、大米等粮食为原料制作而成。
一般经过30~60天的发酵，就会成为我们平常所吃的醋了！ 由于不同的醋中氨基酸的含量不同，所以醋的风味、口感会有差别。
现在市场上有很多标榜着“营养”“健康”的食用醋，其实大多数都是加了食品添加剂的。 国家允许在食品中加入食品添加剂，是因为食品添加剂的安全性非常高，并且起到了很重要的作用——改善食品的品质、防腐、增加花色等。
但是在选择食用醋的时候，还是要选择添加剂少的，这样更加健康安全。 如果不习惯醋的味道，可以在做菜或者做饭的时候适量加一些白糖进去，也有提鲜的作用哦～