河蚬怎么烧好吃？
我小时候经常和小伙伴去河边挖泥鳅，顺便捡一些河蚬（水中的贝壳类生物）。其实河蚬的吃法有很多种，最正宗的做法应该是爆炒，但是我推荐做法是焖煮，因为这样能够更充分地释放河蚬的鲜味。 准备材料： 活河蚬、生姜、辣椒、大蒜、香葱、生抽、老抽、糖、食用油 1. 把河蚬放在清水里面浸泡2个小时以上，让它吐干净泥沙； 2. 生姜切末，蒜头拍散，香葱切段，干辣椒剪成小段备用； 3. 锅内热油，五成热时放入姜蒜末炒香，再放葱白段和辣椒圈一起炒制出香味； 4. 倒入河蚬，同时依次调入适量盐、生抽、老抽和糖，大火炒匀； 5. 往锅中注入足量的清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右至河蚬开口即可。 小贴士： 因为河蚬本身含有一定量的淀粉和胶质，所以不用勾芡也能达到浓稠的效果。 在做河蚬这道菜的时候，千万不要加水或者高汤啊！否则影响口味。 有朋友会问了，为什么不直接买已经处理干净的河蚬呢？这是因为市场上卖的河蚬大多是经过处理的，但是处理过程用到的碱和水很难清洗干净，这样会影响菜品质量和口感。所以自己买河蚬回来处理是最保险的选择了。不过自己洗河蚬也是一个技术活儿哦~