毛豆炒炒什么好吃？
20块钱一斤的毛豆，怎么做才最入味？教你个秘诀，麻辣鲜香，好吃到上瘾 夏天是吃毛豆的季节，新鲜又便宜。很多人喜欢吃毛豆，喜欢把它煮成汤，做成下酒菜，其实毛豆的做法还有很多，比如和辣椒一起炒着吃就很美味。今天给大家分享一道家常炒菜“毛豆夹辣椒”。
【食材】 毛豆350克、红辣椒1根、香葱2根。 调味料 食用油适量、盐8克、生抽10毫升、老抽3毫升、白醋3毫升、白糖3克、干辣椒3个、花椒少许。
【制作步骤】
第一步：挑选新鲜的毛豆。买回来的毛豆不要直接下锅炒，先把它的外壳剥掉，只留豆子。这样处理过的毛豆口感会更好。
第二步：开始腌制。把处理好的毛豆用清水冲洗2遍后放入碗中，加入食盐3克、生抽10毫升、老抽3ml、白醋3毫升、白糖3克抓拌均匀，让每一个毛毛豆都沾上作料，腌制40分钟。
第三步：准备辅料。辣椒洗净去籽斜刀切片，葱洗净切成葱花，干辣椒剪成小段。
第四步：起油锅。锅内加适量食用油，油热后下入花椒、干辣椒爆香。
第五步：煸炒。先下入腌好的毛豆不停翻炒，等看到所有的毛豆都变翠绿时，再下青椒和葱花炒匀出锅。这样一道酸辣脆爽的毛豆夹辣椒就做好啦！
这样做出来的毛豆，颜色碧绿清透，吃起来酸辣爽口，特别开胃，连吃几颗都不觉得腻。