毛豆炒炒什么好吃？
20块钱一斤的毛豆，怎么做才最入味？教你个秘诀，麻辣鲜香，好吃到上瘾 夏天是吃毛豆的季节，新鲜又便宜。很多人喜欢吃毛豆，喜欢把它煮成汤，做成下酒菜，其实毛豆的做法还有很多，比如和辣椒一起炒着吃就很美味。今天给大家分享一道家常炒菜“毛豆夹辣椒”。
【食材】 毛豆350克、红辣椒1根、香葱2根。 调味料 食用油适量、盐8克、生抽10毫升、老抽3毫升、白醋3毫升、白糖3克、干辣椒3个、花椒少许。
【制作步骤】
第一步：挑选新鲜的毛豆。买回来的毛豆不要直接下锅炒，先把它的外壳剥掉，只留豆子。这样处理过的毛豆口感会更好。
第二步：开始腌制。把处理好的毛豆用清水冲洗2遍后放入碗中，加入食盐3克、生抽10毫升、老抽3ml、白醋3毫升、白糖3克抓拌均匀，让每一个毛毛豆都沾上作料，腌制40分钟。
第三步：准备辅料。辣椒洗净去籽斜刀切片，葱洗净切成葱花，干辣椒剪成小段。
第四步：起油锅。锅内加适量食用油，油热后下入花椒、干辣椒爆香。
第五步：煸炒。先下入腌好的毛豆不停翻炒，等看到所有的毛豆都变翠绿时，再下青椒和葱花炒匀出锅。这样一道酸辣脆爽的毛豆夹辣椒就做好啦！
这样做出来的毛豆，颜色碧绿清透，吃起来酸辣爽口，特别开胃，连吃几颗都不觉得腻。
荀琪优质答主毛豆炒毛豆皮
材料：200克毛豆、毛豆皮、10克红辣椒、10克蒜末、各适量盐、味精、生抽、生粉、食用油。
做法：1、将洗净的毛豆皮切碎。2、把去皮洗净的红辣椒切小段。3、用油起锅，放入毛豆，拌炒片刻。4、注入适量清水，煮沸，至熟。5，把锅中的材料捞出，沥干水，待用。6、炒锅注油烧热，倒入蒜末，爆香。7、放入毛豆皮碎，快速炒匀。8、倒入煮熟的毛豆、红辣椒，炒匀。9、加盐、味精、生抽，炒至入味。10、用生粉勾芡，翻炒匀。11、将锅中的材料盛出，置于盘中。
毛豆炒香干
材料：200克毛豆、130克豆腐干、100克金针菇、1个红椒、各适量盐、味精、鸡粉、水淀粉、生抽。
做法：1、将洗净的金针菇切小段。2，把去皮洗净的红椒切成丝。3，把豆腐干洗净，切丝。4、热锅注水烧开，加入少许盐。5、放入毛豆，煮2分钟。6、捞出，沥干水，待用。7、炒锅注油，倒入红椒丝、豆腐干、金针菇，炒香、炒透。8、放入煮熟的毛豆，翻炒匀，继续炒匀。9、加入生抽，炒匀，注入适量清水。10、加入盐、味精、鸡粉，炒片刻。11、用水淀粉勾芡，快速拌炒均匀。12、将锅中材料盛出，置于盘中。
