哪种笋做汤好吃？
我们这里土话叫冬笋，其实应该是早竹笋吧 每年霜降后，冬笋就出来了，挖出来清洗干净，切成薄片，配上腊肉（或者五花肉）熬上一个晚上，第二天就可以吃到新鲜的腊肉炖冬笋了。 虽然叫冬笋但是上市时间其实就一个月左右，而且非常嫩，营养价值很高，富含胡萝卜素、维生素B1/B2和C等营养成分。
除了煲汤外还可以清炒，少刺且嫩滑的冬笋用油、盐、酱油和葱花清炒一下味道很不错，不过炒之前要用开水焯熟。 我们这里是丘陵地带，山地多，房前屋后都有竹子，所以冬笋、毛笋(野生的春笋)、甜笋(人工培育的春笋)都有，毛笋比较大个，甜笋比较长，而冬笋比较细长。
我小时候家里穷，吃冬笋是常有的事儿，记得有几年家里来客人了，妈妈就会杀一只鸡，用冷水泡上糯米后同炖，说是这样能让鸡汤更香更软糯。 现在生活好了，妈妈很少再杀鸡炖汤了，但是我依然会经常买来鲜虾仁炖汤给她喝，也算是弥补童年的遗憾吧！