黑鱼油炸好吃吗？
作为一个在长江边长大的70后，对于各种江鲜自然是再熟悉不过了。其中黑鱼就是一个很受人们青睐的河鲜，小时候家里常做，现在长大了也时常买来吃。 黑鱼也叫乌鳢、水乌龟、蛇头鱼等，因为身体颜色较深，呈乌黑色而得名。其营养价值丰富，含有人体所需的蛋白质、钙、铁等各种微量元素，因此深受消费者喜爱。 而最具有代表性的吃法就是炸黑鱼了，将处理干净的黑鱼裹上面粉，放入热油锅中炸制酥脆，蘸着番茄酱食用，酸甜适口，外酥里嫩，非常好吃。
除了炸黑鱼之外，还可以做清蒸黑鱼、酸辣汤拌黑鱼、糖醋排骨黑鱼等，各有风味，都非常好吃。 我最喜欢吃的是老妈做的红烧黑鱼，做法简单，味道极致鲜美。 在我的印象里，母亲做饭最好吃的时期是1985年到2002年之间，那个年代物质匮乏，但父母亲却总能变着花样的给我和哥哥做好吃的。记得每年夏天，妈妈都会从市场上买回好多泥鳅和黑鱼，然后用油炸着吃。
具体做法如下： 把黑鱼清洗干净，去除鱼鳞和鱼肠，然后切成小段； 锅内放入适量植物油，油烧热后加入切好的葱花、姜丝和辣椒段，爆出香味后倒入切好的黑鱼段，大火爆炒几分钟。这时可以加入适量酱油和醋调味，继续翻炒片刻后加入适量的热水，盖上锅盖焖煮一会即可。
做好的红烧黑鱼色泽红润诱人，闻起来香气扑鼻，吃上一口鲜嫩多汁，让人回味无穷。只可惜现在妈妈年纪大了，做饭不好吃了，我也常常因此抱怨她。所以想吃好吃的红烧黑鱼就只能自己学会了。