花甲火锅怎么做好吃？
“花甲”也就是海蛤，是生活中常见的海鲜品之一，价格实惠、营养丰富。 除了直接用开水烫熟，做花甲还可以凉拌、爆炒，或者像火锅一样煮着吃了。 今天要分享给大家的是一道用花甲做的美食——香辣花甲粉丝煲。
准备食材： 新鲜花甲500g 生姜3~4片 香葱2根 小米椒6个 蒜头10瓣 大料2个 香叶2片 黄酒适量 啤酒适量 郫县豆瓣酱2大勺 生抽2勺 老抽1勺 白糖1小勺 干红辣椒1把 花椒十几粒 香菜少许（可不放） 细香葱和蒜末各1勺 自制辣椒油2勺 步骤一： 锅内倒入适量清水，放入10片姜+2个大料+2片香叶+适量白酒，大火煮开。
步骤二： 煮开后放入花甲，大火煮开后再加入适量白酒，让香味充分融入汤汁中。然后转中小火慢煮至花甲开口，关火让花甲浸泡在汤汁里入味。
步骤三： 准备一碗蒸鱼豉油，加入2勺蚝油，1勺胡椒粉，少量鸡精搅拌均匀备用。
【这一步也可以不加豆豉，待会儿直接蘸着酱料吃】 步骤四： 取一锅，放适量植物油加热至五成热，放入切好的蒜末和剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
注意小火慢慢炒，不要炒糊了。 步骤五： 加入一碗清水，生抽+老抽+糖调成酱汁淋入锅中，小火煮熟。 如果不喜欢太辣的可以减少干辣椒的量，我是因为爱吃才多放了点。 步骤六： 将泡好的粉丝放入锅中，让粉丝充分吸入汤汁的味道，大火烧开后转小火焖5分钟左右。 最后把煮熟的花甲放入锅中，继续小火焖2分钟，然后关火让锅底的汤汁沉淀一下。 上层汤汁浓郁，下层夹杂着花蛤肉和粉丝，一口咬下去，鲜香软糯！好吃到舔盘！