巧克力配什么好吃？
巧克力除了作为甜品的组成部分之外，还常常被制作成单吃的零食或者用来制作饮品。 巧克力的美味离不开其原材料可可豆的风味，但可可风味在巧克力中并不是特别明显，因为大多数巧克力都加入了一些辅料来平衡、烘托可可的滋味和口感。下面我们就来看看都有哪些常见的辅料吧~（排名不分先后）
1.牛奶 牛奶是巧克力制品中最重要的原料之一，它赋予了巧克力滑嫩的质感以及淡淡的奶香味，并提升了巧克力的风味浓度与适口性。由于可可中含有较多的咖啡因，因此在一些巧克力产品中经常能见到牛奶的替代者——脱脂乳。不过相对于牛奶而言，脱脂乳会略微降低巧克力的风味浓度，因此多数情况下我们会选择添加全脂牛奶或者强化乳蛋白含量的牛奶，以获得更好的风味表现。 在巧克力制品的制作过程中，牛奶的用量一般在10%~80%之间，根据所制成的巧克力产品品种的不同而有所差异。如黑巧克力中的牛奶含量通常在25%以下；白巧克力中的牛奶含量则可达75%甚至更高。
2.奶油/黄油 可可本身的味道是比较苦的，为了增加巧克力的香甜程度，人们在制作巧克力时会添加适量的糖或代糖。通常来说，每增加10%的可可液块，就需要额外添加4%左右的白砂糖来进行调节。虽然这样确实能够获得更甜口的巧克力，但它同时也使得可可本身的独特风味变得不太明显了。为了解决这一问题，人们开始将奶油或黄油的脂肪与可可风味相匹配的油脂加入到巧克力中。这种油脂不仅增加了巧克力的丝滑口感，也起到了修饰风味的作用，使可可独特的坚果、咖啡等风味表现得更加完美。在巧克力中加入奶油的比例一般不超过30%。 需要注意的是，如果采用动物奶油（黄油）的话，那么它在巧克力中的脂肪含量通常会高达50%以上，食用这类巧克力会给肠胃造成较大负担，并且还会增加龋齿的风险。所以在使用奶油/黄油时一定要注意适量哦！
3.奶粉 与牛奶相比，奶粉的蛋白质含量较高且更易保存，所以常被用作巧克力的添加原料。但由于目前市面上销售的奶粉种类繁多，其中所含营养成分及比例各有不同，因此它们对巧克力口味和口感的影响也存在一定的差别。一般来说，以全脂/脱脂牛奶为原料所制得的巧克力产品往往比含有奶粉的同类产品更为香浓可口些。不过奶粉也有自己的优点，比如它可以起到改善巧克力质地的作用，而且还能减少巧克力生产过程中的能耗，有利于环保工作的进行……
4.可可粉 可可粉是由新鲜可可豆磨成的细粉状物，相较于可可液块，它的可可风味比较浓郁并且更容易被调制出理想的色调，因此它是一种应用非常广泛的巧克力辅料材料。不过在巧克力加工工艺中使用的可可粉一般都是经过烘焙处理的，这会导致巧克力产品风味较生可可粉稍弱一些，并且其中的脂肪酸还可能发生美拉德反应而导致颜色变深。此外还有一点值得注意：生可可粉的颗粒比较大，在冲泡时需先用少量开水将其充分调匀后才能直接饮用哦～
好了今天就先聊到这里啦，希望以上内容对你有所帮助哦~