怎么掩糖蒜好吃？
1、选个头均匀，表皮光滑，不烂、无腐烂部位的蒜。淘洗几遍，洗净表面的泥土等，晾干待用（最好放在通风处阴干，避免直接被太阳照射）；
2、把晾干的大蒜放入坛子中，一层大蒜撒上一层盐，最上面的大蒜用重物压住，盖上盖子。每天翻动一下，使食盐充分接触表面，这样腌出来的蒜口感好，不会发苦；
3、大约一个星期以后腌制完成了。每天打开盖子放气，保证里面的空气流通，但是要避免阳光直射。一个周后，大蒜已经完全变绿了；
4、开始做糖醋汁。锅中放入适量的水，加入冰糖和白醋，小火煮开，熬至浓稠，关火让汤汁冷却后，加入少许白酒去腥增香。然后把凉透的糖醋汁倒进干净的瓶子中，盖上盖子密封，放到冰箱里冷藏两天；
5、两三天后，就可以吃到酸甜的糖蒜啦！脆甜多汁，还带有特殊的香料味道和一丝丝的辛辣味，非常可口。