汤面怎么好吃？
1.汤是灵魂，要高汤的鲜美来给面条增味提鲜（所以最好是用猪骨熬的高汤） 2.配菜也很重要，一般会用绿叶蔬菜，荤菜比较少用，因为会盖住面条的香气，可以放些鸡蛋或者虾皮增加香味。
3.煮好面条捞出控水备用，然后准备酱汁和葱花蒜末等料头 4.热锅冷油爆香花椒、辣椒后，关火滤出花椒辣椒，剩下的油中放入葱蒜炒香再放入酱料炒出香味，加入适量高汤煮沸转小火炖一会。
5.最后将汤汁淋在面条上，洒上葱花拌匀即可出锅~ 下面介绍下我喜欢的几种汤面的做法： 葱油拌面 我最爱的就是这款！！！ 葱油拌面不需要复杂的步骤，只需准备好食材，就能做出一碗非常美味的汤面了哦！ 一碗地道的葱油拌面应该是由三样组成：面条、葱和白芝麻。 具体做法如下： 1、小葱洗净切成长段，再切成小段，最后切成葱花； 2、起锅热油，放入切好的葱段煎炸，炸至葱段变成焦黄色之后关火； 3、碗中加入一勺白米醋或香醋（白醋也可），加入两勺生抽酱油、半勺老抽酱油，搅拌均匀；
4、把炸好的葱油倒入搅拌好的调味汁中，搅拌均匀； 5、另起锅烧水，水开后下入面条煮熟； 6、煮熟的面条捞出放入碗中，再舀入熬好的葱油汁，撒上适量的葱花与黑芝麻，最后可滴几滴香油增加口感。
香辣牛肉面 小小的一碗面，吃起来却相当过瘾，辣爽可口，劲道爽滑。 而且这碗面的制作过程一点都不复杂，厨房小白也能轻松搞定它，快来试试啦~~ 一碗正宗的牛肉面的主要用料有牛肉，萝卜，姜，葱，蒜，料酒，桂皮，香叶等。 而我的版本则只需要以下这些材料就可以了： 面条、牛腩肉、香菜、香葱、大蒜、生姜、大葱、干辣椒、花椒粉、胡椒粉、豆瓣酱、辣椒粉、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精。 具体烹饪方法如下：
1、将牛肉清洗干净切成块，再放入锅中焯一下水，去除牛肉中的血沫，捞出沥干水分待用；
2、锅内倒油，放入冰糖小火炒至溶化，再加入葱姜蒜末、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，接着放入牛肉翻炒均匀至上色； 3、锅中加入适量的清水，大火烧开后放入香料、老抽、生抽、胡椒粉、少许白糖炖煮40分钟； 4、将胡萝卜切成小块，再和适量的开水一起倒入锅内，加盖炖煮片刻至牛肉软烂；
5、另起锅烧水，水开后将手工面条下锅煮至8分熟；
6、将面条捞出来过一遍冷水，这样可以让面条更劲道； 7、将煮好的面条与蔬菜一起浇上香浓的牛肉汤就可以开吃了。 酱猪蹄面 因为最近比较喜欢吃猪蹄，所以就顺手把它做成了汤面来吃，没想到还蛮好吃的呢~~~ 如果不喜欢吃酱色的猪蹄，可以先用清水煮一会儿撇去浮末，再放入适量料酒、姜片、葱段和大料，煮熟后再进行后面的步骤即可。 这道汤的味道很浓郁，也很鲜美，用来搭配劲道爽滑的手工面条，简直不要太搭了喔～ 具体的制作方法如下：
1、准备好所有的原料。 猪蹄洗干净剁小块，再放入盆中，加入料酒、姜片、葱段、大料腌制一下；
2、腌制好的猪蹄再次清洗掉表面的料酒，再放入高压锅中，加入适量清水，加入少量的生抽和少许的料酒，再撒点胡椒粉，压熟即可；
3、锅中倒入少许的油，放入适量的黄豆酱煸炒出红油，然后放入葱段和姜丝煸炒出香味，再把猪蹄放入锅中翻炒均匀；
4、往锅中倒入适量的清水，大火烧开后再煮五分钟，然后再调成中小火慢慢炖煮半小时左右； 5、另起锅烧水，然后将面条煮熟装盘；
6、将煮熟的面条盛入碗中，然后浇上刚刚做好的猪蹄卤就可以了。 最后，别忘了撒上一些葱花哦~~ 好了，今天的分享就到这里，喜欢的可以收藏起来有空自己做做看哈！