清蒸美鱼怎么做好吃？
“鱼肉嫩、汁浓香”，这句话用来形容这道清蒸鲈鱼再合适不过了！ 春天是鲈鱼最为肥美的季节，这时候的鲈鱼口感最好，营养价值也最高！ 鲈鱼，又称为花鲈、鲈鳗、海鲈、河鲈等，属于鲈形目鱼类，形状略似鳝鱼，体长一般为30-50厘米，体重可达1.5公斤以上，身上分布着很多颜色较浅的横条纹。 因为其肉质白嫩，味道鲜美，而且少刺或者无刺，所以深受大家喜爱。 在挑选鲈鱼的时候，注意不要买眼睛混浊、身体发黑以及有异味儿的，这样的鲈鱼可能不新鲜了。
【食材】 鲈鱼一条、生抽适量、香醋半勺、白糖少许、葱花、红椒末各适量 【制作步骤】
① 将鲈鱼处理干净后，在两面鱼身斜切几刀，用葱段和姜段腌渍半小时；
② 锅中倒入适量油烧热，然后将腌好的鲈鱼下锅煎制，煎至两面金黄后取出备用；
③ 在一个小碗中放入生抽、香醋和白糖，调成酱汁待用；
④ 另起锅烧水，水开后，把调好味的酱汁淋入锅中，然后把蒸笼布浸湿铺在锅内，再把煎好的鲈鱼放在蒸笼布上，上汽后用大火蒸7分钟左右，出锅后撒上葱花和红椒末点缀即可。