鸡块怎么炖好吃呢？
鸡块是日常生活中比较常见的食材，做法也是多种多样的，像可乐鸡翅、香辣鸡丁等等都属于鸡块的做法。不过要说最经典的，还要数番茄土豆炖牛腩和炖鸡汤了，用高压锅操作，省时又省力，非常适合上班族。 准备食材：三黄鸡1只、西红柿2个、土豆2个、大葱1段、生姜4片、大蒜3瓣、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、冰糖5粒、生抽10ml、老抽5ml、盐适量。
制作过程 第一步：鸡肉清洗干净后剁成小块，锅内加入足量的清水，放入鸡肉煮至沸腾。 第二步：待锅内清水沸腾后，继续煮2分钟，将表面的浮沫撇去，然后把鸡肉捞出冲洗干净待用。 第三步：锅内重新放少许油，烧热后将香料放入锅中煸炒出香味。 第四步：把处理好的鸡块放入锅中，同时放入冰糖、生抽、老抽，大火翻炒上色。 第五步：炒至上色后，加入足够的热水（漫过鸡肉），盖上盖子，改成小火炖1个小时左右。 第六步：一个小时后，打开锅盖，放入切好的番茄和土豆，加入适量的盐调味，盖上盖子继续炖30分钟左右至入味。
小提示：如果感觉汤汁太过浓稠，可以往里面添加少量的开水；如果水太少，可以加入一些牛奶或者奶粉，口感也会更加香浓。 我是厨房小白，这样做对吗？
不对！ 在整个炖煮的过程中，你也许会发现汤汁越来越稠，这时需要一直不停的搅拌，防止粘锅。而且炖好后，你会发现锅底会有厚厚的一层油，这就是鸡油和调料融合形成的物质，把它去掉会更健康。
在家做好吃的鸡块，首先鸡块的选择是非常重要的，做鸡块的时候一定要选择鸡腿肉。鸡腿肉的肉质更加的鲜美，炖出来之后味道会更好。同时鸡腿肉的纤维没有那么粗，小孩子或者是老年人吃起来也更容易消化和吸收。如果是做给牙口不好的人吃的话，最好再去掉鸡皮，只用鸡肉炖菜，会更好一点。
鸡块在炖之前一定要处理好，很多人炖鸡块，喜欢把鸡块直接下锅。用热油炒上几分钟，加入调味料以及炖汤的水，大火烧开之后转为小火炖煮。而这个时候，鸡块就会变得不容易炖烂，并且也不容易入味。因为在炖鸡块前没有对它进行处理，直接下锅，本身鸡肉内部长期被冰冻，内部结构都很紧实，细胞也比较紧密。
直接下锅的话，细胞的外面层会形成一层保护膜，内部的水分很难渗透出来，同时调料的香味也很难渗透进去。所以炖煮的时间增长了很多，并且口感也很难保证鲜嫩。所以说，在炖鸡块的时候一定要把鸡块本身泡在水里泡半个小时。或者是把鸡块放在清水中，加入适量的料酒浸泡半个小时。这样可以有效的去除鸡肉中的血水，让鸡块更加容易炖烂，味道也更加的鲜美。
另外一点的就是调料的使用，一般我们炖鸡的时候都会用到生姜，有的时候也会加入适量的八角。但是如果是给孩子做的鸡块的话，还是建议少用八角之类的调料，用生姜就可以很好的去腥增香了。同时还可以加入适量的红枣，党参或者是枸杞之类的中药材。
这样炖出来的鸡块营养又美味，并且具有一定的养生功效，经常给孩子吃对身体也有好处。在加水的时候注意，水要一次性加够，中途不要再加水。水少了鸡块也炖不烂，营养也不会很充足。想要炖出好吃的鸡块，以上这几点一定要注意到了。大家平常都是怎么做鸡块的呢？
