烩牛肉怎么好吃？
做烩菜最重要的是什么？是荤素搭配、营养均衡，其次才是汤浓味美，色香味俱全。 在做烩菜的时候，要选择合适的食材。首选蔬菜类，可以选择土豆、冬瓜、萝卜、豆腐、粉条等这些易熟而且吸汁能力强的菜，也可以加些蘑菇、紫菜之类的，营养更加丰富。肉类可以选用牛羊肉或者猪肉，切成片或丝，最好是有嚼劲的铁板烧那种感觉的瘦肉，不要纯瘦肉，会影响口感。
在做烩菜的时候有一个小诀窍，就是“上浆”。所谓“上浆”就是给切好的肉片或者肉丝调一个底味，加点淀粉、鸡蛋清抓匀了，这样烹炒的时候肉会更嫩滑，而且会有一层透明薄薄的面衣附着在肉的表面，使得入味更容易。 做烩菜的调料并不多，一般就酱油、醋、辣椒酱（可不放）、鸡精、白糖、胡椒粉、香菜即可。如果是吃火锅那当然另当别论。
把调好味道的肉放在热油里爆炒一下，然后盛出待用。接下来炒青菜，炒至八成熟时，加入食盐、味精调味，最后就把做好的荤菜倒入锅中翻拌均匀就行了。一道香喷喷的烩菜就这样完成啦！是不是非常简单呢？ 我最喜欢用羊肉做烩菜，配上新鲜的蘑菇和脆生生的豆芽，一口咬下去，鲜嫩爽滑，美味无比啊~~ 最简单的食材往往最能打动人的味蕾，这就是美食的魅力吧…