韭菜炒虾子怎么做好吃？
1、食材准备 鲜虾仁400g，韭菜300g，生抽2汤匙（30ml），食盐1茶匙（5g），料酒1茶匙（5ml），水淀粉1茶匙（5g）。
2、做法步骤 （1）将虾仁清洗干净后用冷水浸泡，再次用清水冲洗干净，吸干水分备用； （2）把韭菜掰开，清洗干净，沥干水后切成段备用；
（3）锅中放入适量油，烧至七成热时，倒入虾仁爆炒，同时调入料酒和生抽，翻炒至虾仁变色后捞出控油；
（4）另起锅，倒入食用油烧热后下入韭菜，快熟的时候放入盐调味，然后倒入虾仁，迅速翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可。
小提示 1、由于韭菜中有大量膳食纤维，故一次不宜吃得过多，以免引起腹泻，尤其是儿童和肠胃功能较差的人更要少吃。
小提示 2、这道菜中使用了两种调味品，即生抽和食盐，注意不要放多了，否则颜色和味道都会过重，影响菜品整体观感。如果感觉口味淡，可在临出锅前再少加一些食盐调咸淡。
韭菜炒虾子的做法非常简单，下面是比较详细的步骤：
准备工作：
1. 准备新鲜韭菜100克，新鲜虾子250克（最好是虾仁或者活虾），适量的葱、姜、蒜。
2. 韭菜摘去杂草，用水冲洗干净，用刀切成小块；虾子用清水洗净，沥干水分。
3. 葱切葱花，姜切片，蒜切末。
炒制过程：
1. 烧热锅，加入适量的食用油，油温热时加入葱花、姜片、蒜末，用中小火炒香。
2. 加入虾子，翻炒均匀，等到虾子变色后，加入切好的韭菜。
3. 继续翻炒均匀，加入适量的生抽、蚝油、盐、鸡精等调味，可以根据个人口味进行调整。
4. 等到韭菜炒至断生，即可关火，出锅前可以加入一些香菜或者葱末增加口感。
5. 盛出韭菜炒虾子，即可享用美味的家常菜。
注意事项：
1. 韭菜要选用新鲜的，口感更佳。
2. 虾子选择虾仁或者活虾，口感更鲜美。
3. 炒制过程中注意火候，以免影响口感。
