炒土豆放水吗?

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通常炒土豆需要上锅蒸15分钟左右便于入味且更软糯,如果时间比较赶的话也可以直接切丝用清水浸泡30分钟以上,在炒制土豆丝时就需要把浸泡的水分沥干,避免炒制过程中出现翻车。

炒土豆丝放不放水都是可以的,如果土豆丝比较干或者是口感比较喜欢软糯一点的就少放点水焖一下就可以了。根据个人口味选择口感和烹饪方式也是极好的。

制作土豆丝的注意事项:

1、土豆去皮后应立即投入凉水中,防止土豆中多酚氧化酶催化酚类物质氧化生成醌类物质,避免土豆变色。

2、泡好的土豆丝一定要把水控干再炒,要不然很容易爆油,建议用厨房纸巾吸干水分,口感更干香酥脆。

3、土豆丝泡在水里时间不宜过长,半小时左右为宜。如果时间过长土豆中的水溶性营养物质以及无机盐会流失到水中,造成营养成分的流失,而且土豆丝容易发粘影响口感。

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