凉菜米线怎么调好吃？
我们店（云南民族菜）的凉拌米线是咸口的，拌法比较特别，用的是生蒜和花生碎来拌，味道很好。 调料： 酱油 生抽(或豆瓣酱) 辣椒油(辣椒面+葱末+香油) 芝麻酱 花生碎 葱花 香菜 炸花生米 炒花生米 熟白芝麻 醋 白糖 鸡精(可不放) 花椒粉(可用干辣椒代替) 做法如下： 1、将煮熟的米线用凉水泡上2——5分钟，沥干水备用；
2、把各种调料放在碗内调好待用；
3、将沥干水的米线放入调好的料碗里，翻抖均匀；
4、最后撒上香葱和香菜即可食用。 吃的时候可根据个人口味再浇上辣椒油、芝麻油等。 小贴士 1、这碗米线的关键在于卤汁是否调得有味，所以调料不要省，要多放一些； 2、用凉水泡米线的目的是使米线变得更加爽滑Q弹，如果怕有腥味可以加点白醋或者白酒；
3、这个拌饭可以趁热吃，越吃越辣，越吃越过瘾！但胃不好的童鞋还是建议少吃，因为辛辣的食物会刺激胃黏膜，引起不适。