牛肉加什么馅好吃？
作为一个在牛场工作过的，吃过无数种牛肉的人（当然也包括和牛肉一起吃过的各种食物），对于“什么是好吃的牛肉”这个问题，我似乎有点发言权。 首先，不废话，上定义 = = 定义是不是有点啰嗦，总结一下，就是：口感滑嫩、嚼起来有肉感，但不烂，搭配适当的调料，吃起来让人有食欲的，就是好吃的牛肉。 现在可以上干货啦~ 根据我多年的经验，做一道美味的牛肉馅儿，要把握好以下几个关键步骤：
1.挑选好的原料（牛肉）是第一步。很多人做不好牛肉馅儿，其实是因为选的牛肉不好！买回来的牛肉要是新鲜的，而且是纯牛肉，不可掺假。 判断新鲜牛肉的方法：看（颜色），摸（粘性），压（弹性）； 注意：不要用冷冻的牛肉和饺子馅儿，会很麻烦。
2.制作过程中，调味很重要。 调好味的关键在于稀释红油水煮料（这个具体做法后续分享，现在主要是告诉你们怎么挑料），调到汤汁变浓，但是又要能够顺着勺流动，这才是最佳的浓度。 放调料的顺序也有讲究。应先放油后放盐，这样不易糊锅。然后放酱油、料酒、豆瓣酱等，最后放韭菜或葱等蔬菜类香料。
3.肉馅儿中加入适量的水，搅拌至均匀湿润，再腌制一会儿，可以让味道更容易渗透进去。 最后就是最关键的下馅料儿了，要注意薄厚均匀，上下火力的掌控，还有翻拌的手法也很重要哦～ 做到以上这些，一盘美味多汁的牛肉馅儿就出炉啦～