烙饼加碱有什么作用？
我们大家应该都知道吧，以前的老北京切糕是非常有名的，然后我们大家的北京人应该都吃过吧，然后有人会说，我们吃过了，但是为什么吃过了之后心里面一直有一个结解不开，原因就是里面加了很多的碱，大家知道吗，烙饼如果是加碱的话呢，会比较好消化一些，那么烙饼加碱有什么作用呢？
我们平时吃馒头的几率比较多把，而馒头相比较于饼来说会更加松软一些，那是因为馒头里面加了某些物质让它的弹性和韧性没有那么大，所以说我们吃馒头会更加容易咀嚼，然后再吸收消化道里面的一些营养物质然后进行消化，那么这个时候吃饼就会比较困难一点，因为饼的韧性很大，不好消化，然后有些人肠胃不好的时候就会有饱肚的感觉，吃不下东西，如果这时候加一些碱的话就会好很多，因为他会让饼变得没有那么难咀嚼，有利于一个人的消化吸收，还会让饼变得更加有韧性，不那么容易变质。
如果饼在做的时候没有加入碱的话，她就会难以咀嚼，而且在胃里面消化也是需要很长时间，消化完了之后还会堆积一段时间，不容易被分解，那样的话就会很容易产生口臭，然后还有些人会觉得，为什么我的饼买回来明明是软的，可是为什么到了肚子里就一直是硬的嚼不动呢？那就是因为卖家在卖的时候饼一定是硬的，但是你想想吃硬的东西我们就会想，用一些碱是不是会让饼变得相对软一些，而且口感更好，人们也更喜欢。
现在再让我们和大家来说说另外一个问题吧，那就是大家有没有想过我们烙饼的这些面啊为什么我们会让他变软，而不是一直就是软软的很容易就变成了饼呢，有些人可能就没有想过这个问题，觉得不就是饼吗，有什么好研究的，但是这件事情真的是很正常，也很普遍，这就是科学啊，为了让更多的人能够接受这种东西，那就只能是让大家在吃之前先进行加工而已，那么有人会问了，为什么要先进行加工呢，这样子岂不是更加不容易消化吗，其实不是的，如果这样做不仅会更加容易消化，还会让饼的味道变得更加鲜美，不会觉得饼很硬，然后没什么口感。
所以，大家学会了吗，烙饼加碱是很正常的事情，而且在烹饪食物的时候，适当地加一些碱，不仅会让食物味道变得更好，还有会更加容易进行消化和吸收，是很多人的青睐的选择的食物之一，当然还有很多其他的饼啊，大家如果喜欢的话也可以加工一下自己喜爱的食物。