南极鱼清蒸好吃吗？
第一次见到南极鱼是在超市冰柜里，当时觉得这货颜色鲜艳，长相怪异，肯定好吃，就买了一包回来。 做法其实非常简单，把南极鱼去头、去皮、去鳃清洗干净后摆在盘子里，倒点蒸鱼豉油，放点剁辣椒和葱花，开水上锅蒸七八分钟就可以了。因为鱼肉本身就很鲜嫩，所以时间不必过长，时间过长容易老。 我家的吃法一般是用筷子夹起鱼片，直接送嘴里嚼，鱼肉很嫩很滑，有点辣，配上剁辣椒的咸香，味道很不错。
不过我后来研究了一下这道菜，发现其实这样做并不完美——鱼肉里面有很多鱼刺，虽然都是一些细细的鱼刺，但吃的时候还是很容易卡住喉咙。于是我又重新改进了这个菜的做法，将切好的鱼肉放盐、胡椒粉、生抽、白糖、豆瓣酱腌制半个小时左右（这样可以去除腥味），然后铺在碗底，再把剁辣椒、葱姜蒜放在鱼片上面，上锅蒸七八分钟，出锅后可以撒上葱花香菜提香。这样一道美味又方便的清蒸南极鱼就做好啦！
用这个方法做的清蒸南极鱼，鱼肉香嫩入味，麻辣鲜香，再配着白米饭，一口下肚，简直太舒服了~ 南极鱼又称南极银鱼，生活在南极周围海水中，属海洋鱼类，与虾、螃蟹等动物一起被渔民称为"福尔摩斯"和"神探乔麦可"。因为它身体细长像鱼，全身呈银白色，所以在西方被称为"银鱼"；由于它主要分布于南半球，又被中国北方沿海人民称之为“南极鱼”或“冰鱼”。