排骨对什么炒好吃？
准备材料：排骨适量，玉米1根，胡萝卜1根 辅料：葱、姜、蒜、料酒、老抽、冰糖、蚝油、盐各少许 制作方法： 第一步：首先将准备好的排骨用清水冲洗干净后，再剁成小段装入碗中备用；随后再把玉米掰成小块，胡萝卜切成滚刀状；最后再将葱切段，姜切片，蒜切末备用即可。 第二步：起锅倒入适量清水，把装好的排骨倒入锅中焯水一遍，捞出控水备用；然后起锅热油，油热之后放入葱姜蒜末爆出香味儿，再加入焯过水的排骨翻炒片刻，直至炒至排骨两面微黄为止；接着往锅中淋入适量的料酒去腥提味，翻炒均匀后再加入一勺的老抽调色。 第三步：然后将切好的玉米块和胡萝卜块放入锅中同炒，再往里加入适量的老抽、蚝油、盐和冰糖调味，翻炒均匀后再倒入适量的热水，盖上锅盖大火焖煮30分钟左右。 第四步：时间到后打开锅盖，大火收汁，使汤汁包裹在食材表面，美味的红烧排骨就制作完成了。 如果喜欢更加软烂一些的，还可以再延长15分钟的炖煮时间哦～ 排骨和玉米是绝配！玉米本身自带甜味，用老抽调色后也会带有淡淡的甜味，非常符合南方人的口味！ 一口排骨一口玉米，香嫩可口又多汁！
另外，因为我是用热水焯的排骨，所以焯完水后的排骨颜色还是特别白的（不是黑色的哦），完全没被氧化，吃起来一点也不柴！而且我还往里面加了一勺的料酒去腥增香呢~ 这样做出来的红烧排骨，颜色红润有光泽、肉质软嫩超入味、还带着浓浓的酱香和玉米清香，超级下饭的哦～ 自己在家做，可以随意控制糖、老抽的比例，做出来的颜色味道绝对比外面餐厅的要好！
【小贴士】 ①在煎排骨的时候要注意火候和时间，不要太久，不然会粘锅。
②加水炖排骨时，要一次加足，中途不要加水，以免汤味变淡影响滋味。如果实在觉得不够浓，也可以加一点开水或者肉汤哦～不过一定要是热的，否则会影响鲜味。
③最后收汁的时候一定要不停搅拌，这样汤汁才能均匀的裹在排骨上，而且口感也会更好哦～