土豆蛋汤隔夜能吃吗？
酸辣土豆粉是许多同学都喜欢吃的一种食品，可是有时候一次吃不了那么多，就会留着第二天加热再吃。其实，经过隔夜加热后的土豆粉是不能吃的。
隔夜菜亚硝酸盐含量大幅增加有媒体报道，浙江省温州市食品监督检验院挑选了人们常吃的5种蔬菜：空心菜、豆角、生菜、白菜和芹菜，测定它们在不同存放时间内产生的亚硝酸盐。
测定结果显示，刚做完的5种菜的亚硝酸盐含量很低，均在1毫克/千克以下（GB2762-2005《食品中污染物限量》规定，蔬菜中亚硝酸盐的限量为4毫克/千克）。但是在室温下（25℃左右）放置24小时之后，所有菜的亚硝酸盐含量都大幅增加，放置时间更长，则亚硝酸盐含量会更多。可见，隔夜菜，包括隔夜的土豆丝和隔夜的土豆汤都会产生有毒的亚硝酸盐。
亚硝酸盐进入人体后，一部分随尿排出，一部分则转变为硝酸盐。如果人体摄入的亚硝酸盐总量（包括当天吃进去的食物中原有的部分）达到0.3～0.5克，就会引起中毒，出现头晕、 头疼、胸闷、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及全身皮肤、粘膜出现紫绀等症状，严重者如抢救不及时会中毒死亡。如果摄入的亚硝酸盐总量达到1克以上，将直接威胁到人的生命。亚硝酸盐还可以经肝脏代谢生成强致癌物——亚硝胺。