非菜根有什么功效？
根，其实是植物的储藏库，许多蔬菜根系中，都富含丰富的营养，如B族维生素、钾、磷、铁、钙、镁等矿物质。像胡萝卜根、甘蓝根、萝卜根、芹菜根、芥菜根、土豆根等，其营养大多不逊于地上部分。比如，萝卜根中维生素C的含量高达30毫克/100克，甘蓝根中钾含量为366毫克/100克，芹菜根中硒含量比茎叶高出4到5倍，萝卜根中磷含量比茎叶高出1倍等。此外，菜根含有较多的木质素，可以调节人体内的雌激素水平，增强巨噬细胞活力，有抗氧化、抗癌作用。
营养菜根推荐：芹菜根、芥菜根、土豆切块炖汤，可为身体提供优质钾来源，利于控制血压。萝卜根加萝卜缨做成的“荤萝卜”，是补钙“高手”。白菜根、甘蓝根和白菜叶搭配吃，对皮肤健康有益。
菜根的口味和口感都不太好，所以很多人吃菜时直接扔掉菜根。其实，只要处理得当，也可以将菜根变成健康菜。取马铃薯、萝卜、白菜等，加水煮烂，放凉后做成蔬菜汤；取芹菜根、芥菜根、马铃薯块，煮熟后做成蔬菜沙拉；白菜、甘蓝等的根切丝，与马铃薯一起做成馅料包饺子等。