土豆丝怎么是熟的？
土豆丝炒的熟与不熟，关键在于炒的火候，当切完土豆后，用开水焯土豆丝，可以节省时间，炒的时候放点醋，防止土豆丝的氧化。炒的时候大火，一般两到三分钟就可以了！记住土豆一定切成薄片在煮，否则炒不熟。另外做熟了土豆丝一定要后放盐，提前放盐的话，土豆不容易被炒熟。
做法：
先切好土豆丝（我们一般都用那种擦子），用冷水浸泡十分钟；
准备姜丝和辣椒丝；热锅下油，油比平时炒菜略多一点，油温稍微升高一点，放入姜丝和辣椒丝爆香，放入土豆丝快速翻炒；
翻炒过程中可酌情添加一点凉水，以免粘锅，待土豆丝半透明的时候（不要完全透明，全透明了就老掉了）就可以放盐，加入提前准备好的醋，翻炒几下就可起锅了。