怎么煎腊鱼好吃？
2021来更新答案了，经过多年的实践，我认为腊鱼最好的做法是蒸。腊鱼的咸度正好合适，稍微处理一下，放在碗里上锅一蒸，油脂融化在汤汁里，香！ 下面分享一个我的新做法，用高压锅来蒸。 在碗底垫上一层葱姜，放上腊鱼，再铺上葱姜。倒适量生抽、老抽和白糖（可多放些）到锅里，烧开做成酱汁。把酱汁淋在腊鱼上，入高压锅蒸30分钟。 最后拿出来，撒上葱花或香菜点缀即可。
如果不喜欢吃太咸的，可以在蒸的时候去掉多余的盐分。我在做的时候，会用筷子夹起一块肉试试咸味，如果太淡就再加适量盐，但通常都不需要加太多。 除了蒸以外，用热油炒也是非常棒的吃法。油要多加一些，将鱼炸透，这样吃起来更香。 另外要注意的是，鱼肉本身含钠量很高，如果用低钠酱油的话，就需要大量加水或者汤，否则太咸啦！！ 用这个方法做的腊鱼，味道鲜，不会很咸，也不腻。 下面是以前做的腊鱼炖豆腐、腊肉煲仔饭等其他菜品的做法，感兴趣可以点进去看一下呀～
腊鱼作为传统年货之一，在春节时也是必不可少的美味。我记忆中最好吃的腊鱼，是外婆做的。她每年腊月都会腌腊鱼，然后过年给我们煮着吃。长大后，自己也试过做腊鱼，却总不及外婆做得好吃。也许是因为调料不全，或是火候不到，又或许是没有加入外婆特有的秘制酱料……不论如何，我一直没有做出让父母满意的腊鱼。于是他们经常念叨，还是小时候的味道好啊……
每次回去看外婆，她总会给我留一盘刚出炉的热包子，让我带上火车。热腾腾的包子上面铺了一层辣椒，一口咬下去，鲜香扑鼻。
“这个包包子用的什么馅儿啊？这么好吃！”
“肉馅儿啊……”
“是不是还加了豆瓣酱？我觉着挺像的。”
“你可别瞎说，我家哪用得着豆瓣酱。”
哦吼，原来是外婆自己做的酱肉馅儿。原来如此…………… 后来学会了网络购物，就时常在网上买各种原料来做美食。有一次买了新鲜的草鱼自己做酸菜鱼，发现比外面卖的鲜嫩可口，无刺，完全不用挑鱼刺；还有一次买了冷冻的河鲫鱼自己做罗宋汤，味道居然也比外卖的好喝好多，一点腥味都没有。
原来无论是什么食材，用心去做，都可以很好吃。 更多美味的食物都在我主页的收藏夹里，点进去看看吧～