说到卤水就不得不提我们这里（湛江）的卤水了，用独特的卤水配方加上本地新鲜的食材做出来的卤味，简直一流！ 下面推荐几道我用卤水做的美味佳肴给你们~
1.卤水鹅：对于老饕们来说，一只卤味的鹅是可以下酒的绝好食材。在闲淡的时光里，拿一把剪子、一个小碟，边看电视边慢慢剪着吃，滋味十足……
2.卤水豆腐：香喷喷的卤水豆腐泡着米醋吃，那滋味妙不可言啊～
3.卤水排骨：啃着卤水排骨，聊着天，幸福不过如此～
4.卤水鸡脚：卤水鸡脚也是一绝啊，软糯糯的，一口咬下去，满满的胶原蛋白啊有木有！
5.卤水鸡蛋：鸡蛋煮了之后变大了好多，像个大元宝似的，金灿灿、圆溜溜的，看着就非常讨喜呢~~
6.卤水猪肠：卤水猪肠看起来特别诱人，色泽光亮，而且很有弹性，轻轻一掐就会凹陷进去，吃起来脆脆的，很可口哦～
我用的卤水可是有祖传秘方加持的哦～所以做出来的味道可是一流棒的！你们也来试试呗～
禹荷蕊优质答主做卤水的人很多，但做好一锅卤水的却很少。做好一锅卤水，首先要学会调制五香卤水。五香卤水是其它卤水的基础，做好五香卤水，其它卤水都会触类旁通！五香卤水主要用于卤制一些普通原料，比如常用的五香牛肉、五香鸡翅和卤藕等，五香卤水制作简单，香料配比不用特别精准，是学习做卤汤的入门基础卤。
五香卤水制作方法：
选用的香料有：花椒、八角、草果、白扣、桂皮、丁香、小茴香、千里香、香叶共计十样，以上香料备好后，直接放在料盒中并密封好，然后往锅中加15斤清水，125克花雕酒，100克蚝油。500克清水，125克酱油老抽。
锅中水烧开后，先放入30克食盐，再放入200克葱段，50克姜片，30克蒜瓣，再把料盒放入锅中，保持锅中水小开的状态煮20分钟，熬出料香味后，再放入350克白糖，150克生抽，食盐加15克左右（根据酱油的咸度而定），调味，食盐加好以后再卤制10分钟，一锅五香卤水就做好了。
卤料使用：
五香卤水煮制好的卤水，在卤料使用时，可以在卤水中把需要卤制的物料煮制成熟并关火，把原料继续浸泡到卤水中2小时左右，让其更入味，再把卤料捞出来晾干水分后食用，卤水可以继续使用。
