我吃过最好吃的鲶鱼，是在内蒙草原上吃烤全羊的时候，旁边有个大坑，里面全是野生鲇鱼，大概一米多深，用网子捞，网孔很大，一条条的鲇鱼从水里爬出来，拿钩子钓着往炉子上搭，那鱼肉可真是鲜嫩啊，蘸点酱油，鲜到掉眉毛！ 可惜这么美味的东西现在吃不到啦！ 现在市面上卖的很多鲇鱼都是养殖的，但是也有野生的，价格就比较贵了。 这种鱼本身腥味是比较淡的，做好以后香味很浓郁，下面分享两个做鲇鱼的吃法～
一、炸酥鱼 挑选个头比较大，眼睛黑亮的鲇鱼，去鳞去内脏清洗干净后，在鱼身上划几刀，方便入味，然后放入盆中，加入八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒、葱姜、料酒腌制20分钟左右。 锅中烧油，油温5成热时，将鱼放入锅中炸至定型，颜色金黄即可捞出控油。
二、葱香鲇鱼 同样是要将鲇鱼处理干净，在鱼身上划口，然后锅内加油，放八角和葱段爆香，倒入清水，再加入豆瓣酱、生抽、醋、白糖，将切好的姜蒜放入锅中，小火炖15-20分钟，最后出锅时撒上葱花即可。 如果觉得做得对，记得点赞关注哦！
乔煜红优质答主鲶鱼又叫胖鱼、倒刺、江鳝，分布极为广泛，北起黑龙江，南至海南岛、台湾省，都有养殖。市场出售的为人工饲养的，体色鲜亮无斑纹，个体较大，肥壮硕大，重约三至五斤左右。
鲶鱼味甘、性平、无毒，具有补气、平肝、利水、温中、解表之功效。《本草纲目》记载鲶鱼能"消痈治疽"，常用于疮痈肿痛、久病羸瘦、水肿脚气、四肢拘挛、产后无乳等病症。鲶鱼营养丰富，含有蛋白质17.3克，脂肪1.4克，糖类26.5克，钙7.0毫克，磷22.1毫克，铁1.5毫克，维生素A420I.U。，烟酸3.4毫克。与同量的泥鳅、泥龟相比，其蛋白质、烟酸高出3至12倍左右。
鲶鱼是宴席上常用的佳肴，常配以野菇、豆腐炖食，不但味美，还有清火去湿的作用。下面是鲶鱼的几种食法：
田螺鲶鱼汤：去骨田螺肉250克，鲶鱼250克，生姜3片。将田螺肉与鲶鱼洗净，一起放入开水锅内，先用武火煮滚，再转文火煲1小时，加盐调味即可。汤色清亮，汤味清甜。常饮此汤可清心除烦，润泽皮肤，是女士美容养颜的佳汤。
冬菇鲶鱼汤：冬菇60克，鲶鱼400克，生姜3片。将冬菇浸软，去脚洗净。去骨鲶鱼洗净。一起放进锅内，加清水500毫升，煮1.5小时，加盐调味，早晚餐服用。此汤有清热平肝，强筋壮骨功效。适用于腰膝酸软，四肢无力之症。
