怎么炸辣油好吃吗？
“师傅，来两碗刀削面” “好嘞！二位慢用” …… “师傅，再来二两剁椒鱼头” “好咧！二两鱼头加酸菜、辣椒酱” …… “老板，再来六串羊肉串”“肉还没熟吗？” …… “师父，再给我来个麻团”“好勒”——麻团刚上桌就见一道白光闪过…… “师……” …… 在下是一个地地道道的西安人，西安的众多美食我们家人都是钟爱有加。其中让我念念不忘的有：凉皮、肉夹馍、擀面皮、砂锅米线、羊肉泡馍和炸麻食（西安人把汤圆叫做麻食）。但最让我魂牵梦绕的还是妈妈做的炸麻食。
妈妈的厨艺是跟着她姐学的，而妈妈她姐又是听着她的妈——我的外婆讲故事长大的。所以那些手艺都是一脉相承。不过我外婆的手艺我没见过，只听长辈们讲那味道才是绝妙啊！ 一到逢年过节，我家那是人头攒动，厨房里锅碗瓢盆叮当作响，炒勺翻飞。客厅里坐着等吃饭的人们谈笑风生。最热闹的要数吃油炸食品的时候啦！炸麻花、炸丸子、炸薯条什么的。小朋友们手里拿着刚出屉的馒头片一边吹一边往嘴里送。大人们则边聊天边用筷子扎着咸菜丝儿、拌黄瓜，就这脆生生、香喷喷的馒头片吃。
当然最让人流口水的要数我妈炸的麻食。待所有菜上都堆足了粮食后，终于轮到我们这些小馋猫了。只见我妈手拎两个刚刚煮熟的麻食，眼睛笑成了一道缝。“凉一凉，烫死了！”然后给我们每人一个麻食，我们再小心翼翼地把它们送到嘴边。那酥脆的外皮，嫩黄的芯儿，混合着面粉的香醇在口中弥漫开。那感觉真是幸福极了。
现在我自己也做了母亲，每当我给儿子做炸麻食时，我就回想起和我妈在一起时的种种情景。虽然她现在已经去世了，但她做的美食永远留在我的记忆中，如母亲般温暖。