鸭怎么生煲好吃？
老鸭汤 原料：光鸭子半只（约500克），猪瘦肉200克，生姜2~3片。 配料：淮山10克，枸杞8克，桂圆肉6克。 做法：
1、光鸭子宰净，斩件；猪肉洗净，不用刀切。
2、将鸭块、猪肉和姜片放入锅内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煮沸，再改为文火煲3小时后，调入适量食盐和生油便可。
特点：汤清如水晶，味道香浓。 有滋阳润燥、生津止渴的功效，适宜于燥热体质者食用。 注意：因鸭肉含水量大，炖汤时宜在饭前半小时饮用，不宜空腹饮用，以免伤胃。
酸菜炖老鸭 原料：熟鸭子一只，酸菜一颗，泡红辣椒六个，酱油三大匙，料酒两匙，白糖、葱花、香菜各少许。
制作方法：
1.把熟鸭子斩成小块，用清水漂洗干净血水。
2.炒锅中放油烧热，下泡红辣椒和姜葱蒜煸出香味。
3.烹入料酒，下鸭子块翻炒片刻。
4.放老抽、白糖和味精炒匀入味，倒入砂锅煮开，小火焖一个小时让酱香味渗入鸭肉。
5.加入酸菜继续熬一小时即可。上菜时撒葱花和香菜未即可。
特色：色亮香鲜，软嫩可口。 功效：补虚劳，健胃。适用于脾胃虚弱，食少乏力，肾虚失眠，小便频繁。 对感冒伴有鼻塞流涕者尤其适合。