怎么使灌肠更好吃？
1、首先，选料要新鲜。做灌肠选猪肉最好了。我比较喜欢买猪后腿肉，有嚼劲；如果你做的是香肠的话，肥瘦比例3比7是最好的；至于肥肉要不要切成薄片，看个人喜好啦~不过我个人是不放肥肉的，吃起来不会很腻。
2、调料很重要。常见的腌渍调味料有盐巴、白糖、酱油（老抽）、生抽、五香粉、白芷粉、八角粉、辣椒面或辣椒粉等。其实做灌肠最重要的是酱油和香料，这两样的味道是否合适，直接决定了灌肠的味道好不好。 做灌肠不需要太多复杂的调料。一般来说以上几种就够了。因为太杂的香料会夺去肉类本身的香味。当然你喜欢的话也可以加入一些姜葱蒜之类的。（不过这些在腌制的时候一般都是不放的哟～）
3、接下来就是腌制啦。将上述材料拌匀，充分按摩入味，静置几个小时甚至一整天，可以让肉质更加松软鲜嫩。 PS.如果不喜欢吃太软的瘦肉，可以在拌肉的时候适量添加一点淀粉，但切忌不能过多哦！
4、准备一个滤网，把腌好的肉放入漏勺中，用力挤出多余的水分。这个过程可以去除肉的一部分腥味，让做出来的灌肠更加清爽。
5、接下来是最重要的炸制过程。这一步会让你的灌肠有个漂亮的外壳，也是让口感更酥脆的关键。锅里放油，加热至八成热时将做好的肉馅放入油炸，不断用筷子搅拌，以免粘锅。等到肉馅变成漂亮的金黄色便可捞起了。 到这里，一盘酥脆金黄的炸灌肠就做好啦～
6、最后一步——煮肠。用热水焯一下会更好切噢～ 切好以后可蘸着蒜泥、醋、酱油吃，香辣脆爽，好吃到爆啊～