烩面燥子怎么做好吃？
国贸最佳答案
准备原料，面粉、鸡蛋、温水适量 面粉里打入一个鸡蛋，慢慢添加冷水，和成面团。（水不要一次性都倒进去啊！） 和好的面团盖上盖子，醒15分钟-20分钟左右。 现在开始做调料，调好味道可事半功倍哦~ 两勺生抽+半勺老抽+一勺香醋+一小勺白糖+两勺豆瓣酱+一勺辣椒酱+三勺高汤（骨头汤或者鸡汤都可以）调成酱汁备用。 小火，锅里放入少量植物油，油热后放入葱姜蒜爆锅。
重点：小火！！！否则容易糊。 将备好的酱汁倒入锅中煮开，煮出香味。 用勺子把酱料舀起来，可以看到酱汁浓稠，而且可以挂住勺子。 关火，让酱香味慢慢入味。 这个时候把醒好的面团揉一揉，用刀切成大小适中的面团。（不用太小的哟，太小的话会容易煮熟没有嚼劲）
锅里水烧开，放入小面团，用筷子轻轻拨散。 等到所有的面团都飘起来了，就可以盛出来食用了。 食用的时候可以根据自己的喜好撒些葱花之类，更香呢^^ ps.没有高汤可以用清水代替。不过我想想啊，一碗香喷喷的烩面加上满满一口碗的高汤才够完美。所以最好还是准备点咯~
烩面燥子的制作：
1、取面粉适量放入盆内，加适量的水和成面团。将面团放在面案上，用双手反复揉匀揉光成硬面团。将揉好的面团盖上洁净湿布，饧15分钟左右。
将面团放在案上，搓成一条直径约6厘米长面棍，再将面棍按成厚度1.5厘米的长面片，然后在长面片上抹少许植物油，撒少许的盐和碱。再次将面片揉成直径6厘米的长面棍，然后将面棍揪成每个重约50余克的面剂。
取一个面剂，用擀面杖擀成约15厘米的圆形面皮，从边沿起用刀切成3-4毫米宽的长条，切到距中心团2厘米处为止，然后用手将切好的面条挑开。将挑开的面条中心团拉住，同时用双手的食指和中指顺次将面条拨断。即成饺子形状的生燥子。
剩余的面剂按上述方法做完。将做好的生燥子，下入沸水锅中煮至熟透，捞出晾凉，即制成生饺子形状的熟饺子。
2、炒锅上火，放猪油烧热，下入配料，稍炒一下，再下入主料，加调料，旺火烧开。锅开后撇去浮沫，加入熟饺子，煮3分钟，放入味精，盛入汤碗。撒入胡椒粉、香菜即可。
