烤脆皮猪好吃么？
作为一个地地道道的潮汕人，我竟然没有吃过正宗的烤脆皮猪！ 烤脆骨？倒是有吃过的…… 但是！正宗的烤脆皮猪应该是用草果、八角、桂皮等香料煮过以后熏制的！而不是用酱油和盐腌制！（据说这样子做出来的皮才够脆） 我在百度上输入“广东烤脆皮猪”搜索，排名第一的答案是一个叫“馋嘴老饕”的人发布的，看起来好正经的样子……所以我就和他沟通了一下，他发了一个视频给我。看样子确实是广东人没错了~
视频里面的人不断往炉子里加柴火，并且把切好的猪脚放进去，时不时翻搅一下，等到皮变黄了就可以捞起来了。看起来确实很诱人啊～
但是当我问他在哪里可以吃得到的时候，他却告诉我，这个只有他们那里才有得卖… 我是很失望的，但转念一想，如果网上可以找到详细做法的话，我自己在家也可以做呀！ 所以我又输了一个关键词——“广东烤脆皮猪做法”，结果还是那个吃货搜出来的文章排名第一，不过这次是美食杂志《寻味》的文章，标题就叫“烧鹅？烧肉？其实它是烤脆皮猪！” 看着这描述简直就要流出口水了有木有！马上翻开最后一页找到“操作要领”看一下，果然发现了秘密——原来是用瓦煲焖熟的啊！
为了验证这个方法的可行性，我特地做了出来，不过不是用瓦煲，而是用电饭锅。 挑选肥瘦相间的五花肉（不能太薄也不能太厚），洗干净擦干水分，然后用适量花生油、生抽、老抽、柱候酱、沙茶酱、豆瓣酱、海鲜酱、南乳酱、白糖腌制一晚（至少8小时）。 第二天，用竹签在猪肉表面插一些小洞，均匀铺上红糖，然后放进电饭锅里蒸熟就可以了（大概半个小时）。
蒸好的烤肉表层红亮闪亮惹人爱，用筷子夹起一块，烫嘴唇的温度让人蠢蠢欲动。入口酥脆，甜味和酱味的融合恰到好处，一点儿都不腻，沾点沙茶酱就更棒了！ 有种甜甜的味道在口中爆开的感觉，细嚼一番，肥肉的部分软软的不韧，瘦肉部分则很有嚼劲。本来以为这样已经足够美味了，没想到剩下那块带皮的五花肉更赞！ 皮很薄而且很有韧性，不烂不腻，越嚼越香！