莲藕怎么清炒好吃？
莲藕，属睡莲科草本植物，因其外形呈梭形，中间粗两端尖，又被称为“藕”或“莲藕”。 除了作为食材之外，莲藕还是一味药食兼用的好东西。《药性本草》中有记载，藕甘、寒，归脾、胃、小肠经，可“主补中，养神，益气力”；《日华子本草》中也提到，藕“清热止渴，散淤止血，消食止泻”。可见，常吃藕对于调养身体能起到较好的作用。 而关于藕的做法有很多，最著名的莫过于莲藕排骨汤了。将排骨洗净，放入锅中，加冷水煮至熟透，再加进切成片的莲藕，炖上一个小时，撒下葱花，舀上两勺食盐，一碗美味又营养的莲藕排骨汤就可以喝啦！
当然，清炒莲藕也是非常好吃的。 准备两根新鲜莲藕，削皮后清洗干净，切去两头后再切成薄片。红辣椒切成小圈，生姜切片备用。 锅中放适量植物油，油温烧至七成热时，下入姜片和红辣椒爆香，再倒入切好的莲藕，大火翻炒至断生后，加入一勺白砂糖拌匀，撒上葱花便可享用啦！
其实，清炒莲藕做法很简单，关键在于选料和烹制。首先要选择鲜嫩的莲藕，老藕淀粉含量较高，口感差，不适合清炒；其次在烹制的过程中要控制好火候，过于中火或者小火都会导致菜肴口感欠佳。 如果你按照这个方法做，你会发现自己做的莲藕非常可口。