肉皮怎么烧好吃？
用高压锅把肉煮到七成熟，捞出来过冷水冷却，再切成小条状或小块装碗里备用 准备调料及辅料： 酱油、醋、鸡精、糖、料酒、葱姜蒜适量（根据个人喜好增减）、花椒十颗左右、干辣椒三个 锅内倒油待油温升高至八成时放入花椒、辣椒爆香，倒入调好的料汁烧开，浇在碗内的备用的肉上即可，吃的时候可以连汤带料一起沾着吃 小贴士：
1.煮肉的时间根据肉的大小来定；
2.喜欢吃肥肠的可以加入煮过肉的汤将洗净的肥肠煮至八成熟后捞出切片；
3.喜欢脆一些的就不用焯煮了直接炒；
4.不喜欢肥油的可以焯水的时候去掉部分油脂；
5.盐不要放的太早肉质容易发柴；
6.不喜欢酸味的可少放些醋或者不放醋；
7.个人认为放点白糖比较提鲜；
8.这个菜也可以用来拌饭特别香。