湖南腊肉怎么烧好吃？
作为一个在湖南生活了40年的东北人，我对于湖南腊肉是再熟悉不过了。 以前是在农村，家里都会自己杀猪，自己做腊肉。把新鲜的猪肉用盐腌制后，挂在灶台上，慢慢风干。等完全晾干后，就可以拿下来腌腊肉了。一般做腊肉选择的肉都是五花肉或者前后腿肉，做腊肉的工序很重要，制作得当，味道那是相当不错的。做好的腊肉油亮亮的，红彤彤的，看起来就很有食欲。
平时做饭的时候，少放点辣椒和花椒，炒一下，拌在米饭里吃就很香。或者切一点青椒炒腊肉也是非常好吃的。当然最经典的做法还数蒸腊肉。把腊肉整块放在碗里，上锅蒸熟就可以了。这样做出来的腊肉不油腻，肥而不腻，瘦而不柴，带着独特的烟熏风味。那真是下饭的一绝啊！ 用油炸脆了当零食吃，也是很棒的。
不过现在生活条件好了，农村都是自己买猪杀肉吃，没有多少人会做腊肉了。我在农村老家，每年过年的时候都能吃到妈妈做的腊肉，可算是解了我的馋瘾。来湖南出差游玩的朋友，我都会推荐他们尝尝这美味，他们吃了无不称赞。