泥鳅怎么炖好吃又营养？
清炖泥鳅最好吃，也最原汁原味 原料：泥鳅500g、生姜3片、蒜头2瓣、葱1根 调味：花生油、盐适量 做法： ① 将泥鳅用清水养半天，使其吐出体内废物； ② 清洗后下锅，加入姜片、蒜头和适量清水，待锅内水烧开后再炖15分钟； ③ 调入适量花生油和盐，撒上葱花即可。 清炖的菜品最能保持食材原有的香味，不夹杂任何杂味。因此清炖泥鳅是最原味、最美味的。而且做好的清炖泥鳅汤，颜色却是清澈透明的。 除了清炖外，泥鳅还可以油炸、水煮、蒸等烹调方法，做出来味道也非常不错呢！ 比如油炸泥鳅，先用厨房纸吸干表面水分，再下锅炸至外皮酥脆，搭配椒盐一起吃，香酥脆嫩。
再比如水煮泥鳅，在锅中烧开水，加姜葱料酒去腥，放入泥鳅煮熟后捞起，蘸着辣椒酱油吃，香辣过瘾。 还有清蒸泥鳅，把泥鳅清洗干净后用葱姜丝垫在盘子底部，再把处理干净的泥鳅摆上，淋上用醋、生抽调好的汁，放上剁碎的蒜蓉，上锅大火蒸熟后取出，最后淋上滚烫的热油，激发出香味。