首先，买回来的鱼卷最好放冷藏室里镇一镇。 做之前先处理一下，用水冲一下表面的粉，去腥（其实这一步也可以不做），然后撕掉表面的薄膜（这个步骤可以省略）。
这里有个小提示，市面上卖的有些鱼卷，表面会带有一些黑色的膜，这个就是鱼腥味的主要源头，做鱼的时候，这层黑膜要去掉。 我喜欢把鱼卷切成段，但是如果你觉得切起来不够方便，也可以整块来制作。 大功告成！接下来就可以准备下锅了~ 小贴士： 1.如果买的鱼卷比较厚，可以改刀切丝或者切片，这样更容易入味和成熟。
2.蒸鱼的时间跟鱼肉的鲜嫩程度有关，一般情况是八分钟。
3.想要让汤汁更好喝，可以在汤中加些牛奶或者鸡蛋清，使汤汁更加丝滑、浓稠。
经纯富优质答主鱼卷的制作过程相对比较简单，但要想好吃，需要注意以下步骤：
1. 选择新鲜的鱼肉：好的食材是成功的一半，选择新鲜的鱼肉，如鲳鱼、鲈鱼或者鳕鱼等，这样的鱼肉更美味，口感更好。
2. 刀工处理：将鱼肉切成薄片，注意用刀的速度要快，保持刀与鱼的接触表面最大，这样切出的鱼片更完整，吃起来更有口感。
3. 调料腌制：将切好的鱼片放入适量的生抽、料酒、盐、姜片、葱段等调料腌制约15分钟，让鱼肉更入味。
4. 鸡蛋与淀粉：准备一些鸡蛋和淀粉，将腌好的鱼片均匀裹上淀粉和蛋液。
5. 油热后下锅：锅中加油，油温热时，将裹好淀粉和蛋液的鱼片下入锅中，用中火将两面煎至金黄色。
6. 搭配材料：可以选择一些蔬菜如黄瓜、胡萝卜等切成丝，以及一些豆芽、莴苣等，搭配在鱼卷中，增加口感和营养。
7. 出锅上盤：将煎好的鱼卷盖上刚刚搭配好的蔬菜，再浇上一些煮沸的调料汁，即可出锅上盤。
这样制作出的鱼卷既美观又美味，口感丰富，富含营养，是一道很不错的家宴菜品。
