红烧鲽鱼怎么蒸好吃？
我用的方法就是油煎，但是和一般煎鱼有所不同，是我自己摸索出来的。 首先把鱼处理干净，然后在表面划几下，不要切断。再用葱姜蒜腌一下去腥（这一步可省略）。
第二步就是煎了，我是先小火把锅烧热，然后将鱼下锅，在锅底均匀摊开。然后关火让鱼煎一会。等锅中温度升高再开火，并且此时火力比较大，容易熟而且皮不会破。当两面都煎至金黄就可以调佐料了。
第三部就是调佐料了，这个可以根据个人喜好来放辣椒、花椒、八角等等，我喜欢吃的很辣，所以会放比较多的朝天椒和小米椒。再加少量醋和酱油（不用太多，因为后面还要加水）。然后加开水没过鱼，大火煮开后转中小火慢慢煮，直到汤汁变得浓稠，可以粘在勺子上滴下来就可以了。这时的鱼肉是很入味的，夹起来夹起一块都是肉，连骨头都可以吃掉！！（当然如果嫌骨头麻烦就用钳子拔掉好了……）
最后一步，也是最重要的一步——浇热油！！这一步做好了鱼片又滑又嫩，不好吃你来打我！！！先用一勺剁辣椒，两勺蒸鱼豉油，然后再倒半碗刚刚烧开的热水（注意！一定要加热到冒烟啊！！不然腥味去不掉！！），最后淋上适量香油和熟芝麻搅拌均匀后就大功告成啦～ 是不是很简单！快来试试吧！