怎么作小螺蛳好吃？
我做的螺丝，是跟一个老师傅学的，他是个厨师，做川菜、火锅和冒菜的，我问他怎么做，他就教给我这个做法了。 把买回来的螺蛳，放在清水里泡2个小时以上（期间换两次水），然后把螺蛳捞起来用清水冲洗干净备用；
准备香料：八角3个、桂皮1段、香叶3片、山奈2粒、干辣椒5个剪成小段、生姜4片、大蒜4瓣切成沫、香菜一颗切成段。 锅里放油，大火烧热，放入香料爆出香味。
然后加入豆瓣酱2汤匙（一定要用四川豆瓣酱，不然味道不一样！），炒出香味后，倒入洗好的螺蛳，大火烧开，之后小火焖煮10分钟左右，加入料酒2汤匙，生抽1汤匙，白糖少许提味。
大概再过10分钟，可以看见螺肉松动，这个时候就可以起锅了。 因为有豆瓣酱和辣椒，所以不需要放盐了，豆瓣酱的咸度足够了。 这道菜的关键在于调料的搭配，如果你做的过程中没有失败的话，那出锅肯定成功！